|
| |
| |
Cognac, Armagnac en Brandy de Jerez |
| |
Zodra de wijn stopt met gisten, worden de distilleerketels verhit voor de productie van cognac. Na twee keer distilleren
wordt de jonge cognac in eikenhouten vaten bewaard en krijgt hij minstens twee jaar de tijd om te rijpen. De beste soorten rijpen meestal een stuk langer.
Een groot deel van het kostbare distillaat verdampt tijdens zijn rijping in de goed verluchte opslagruimten, tot er ongeveer de helft overblijft. Zo verkrijgt
hij met de jaren een zeer krachtige body en intense kleur. Armagnac en brandewijn zijn het meest verwant met cognac. Zij onderscheiden zich door het aantal stookprocessen en de techniek
die erbij wordt gebruikt, de bewaring en vooral door de soort wijn die als basis dient.
Vieux Cognac "Reserve" VSOP - 6 jaar - 40% Alc. 
Onze Cognac Reserve rijpte minstens 6 jaar in eiken vaten. Deze cognac mag men niet zomaar drinken, deze moet men genieten.
Cognac XO - 20 jaar - 40% Alc.
Deze cognac rijpte 20 jaar in eikenhouten vaten. Hierdoor krijgt deze cognac het label �extra old�, een garantie voor hoogste kwaliteit.
Armagnac - 40% Alc.
Onze meest vooraanstaande Armagnac heeft 10 jaar op vat gelegen en is geliefd door zijn karaktervolle smaak.
Brandy de Jerez - Solera Gran Reserva - 40% Alc.
Spanje is het land met hoogstwaarschijnlijk de oudste brandy traditie van Europa en tegelijk de grootste brandyproducent ter wereld. 90% van de Spaanse brandy is afkomstig
uit de regio Jerez de la Frontera, aan de Atlantische kust.
Net zoals Sherry wordt ook Brandy de Jerez volgens de Solera methode gereduceerd, waarbij de brandy een trapsgewijs rijpingsproces ondergaat van de bovenste
naar de onderste rij vaten. De voorgeschreven minimum rijptijd van 36 maanden op vat wordt vlot overschreden. Vaak rijpt een brandy van de kwaliteitsklasse Solera Gran Reserva tien tot vijftien
jaar en zelfs langer. Zo ontstaat een product met een enorme aromaconcentratie, mildheid en smaakvolle complexiteit met nuances van mahoniehout, koffie en chocolade.
|
|
|