|
| |
| |
Sherry en dessertwijnen |
| |
Of het nu Fino, Manzanilla, Amontillado, Oloroso, Pale Cream of Cream Sherry is, achter alle smaakvarianten schuilt de "Solera" methode, het eigenlijke geheim van de sherryproductie.
In goed verluchte hallen liggen de houten sherryvaten in rijen op elkaar gestapeld. Ieder jaar wordt er uit de bovenliggende rij ongeveer de helft van de wijn afgetapt en
overgegoten in de rij eronder. Zo heeft de jongste wijn weer plaats in de bovenste rij. Tijd is één van de balangrijkste factoren in het sherry rijpingsproces. Door de wand van het houten vat verdampt een deel van
de wijn en komt er zuurstof in de plaats. Zo gaan er drie tot vier jaar over vooraleer de sherry in de onderste rij vaten terecht komt. Steeds vermengd met de helft van de hoger gelegen rij. Wat het resultaat is? Kom ze bij ons proeven, één der edelste dranken ter wereld, afkomstig uit het zuiden van Spanje.
Sherry Fino Dry - 17% Alc.
De klassieke, droge aperitief-sherry, lichtgoud van kleur.
Sherry Amontillado Medium - 17% Alc.
Barnsteenkleurig met een intensief boeket en een licht nootachtige smaak.
Shery Cream - 17% Alc.
Zoals een lekker dessert een welgesmaakte afsluiter van iedere maaltijd.
Portugese likeurwijn - 19% Alc.
Voor de zeelui houdbaar gemaakt door het toevoegen van alcohol.
Goed als aperitief. Ook als tussendoortje warmt deze porto de maag en de ziel op.
Madeira - 17% Alc.
Bij koffie en bij desserten. Ook geschikt voor het verfijnen van sauzen en gerechten. Echt iets voor wie van milde, zoete madeira houdt.
|
|
|